Procesión del Señor De Los Milagros

La procesión del Señor de los Milagros es una tradición que data 300 años atrás y que hasta nuestros días conserva la esencia de devoción y fe. Tal vez la más grande manifestación del catolicismo del mundo, porque cada año congrega a miles y miles de devotos de todas partes del Perú y el mundo, que lo acompañan en su recorrido procesional por la ciudad de Lima. Las colonias de residentes peruanos, quienes alejados de su país no pueden estar presentes en tan importante recorrido, fundaron en diferentes partes del mundo, las hermandad del Sr. De los Milagros, y para manifestar su fe y devoción hicieron réplicas que también llevan en andas por las distintas calles de las ciudades donde residen. Importantes procesiones que cada vez congregan a mayor cantidad de católicos de todas partes del mundo. Como la procesión del Sr. de los Milagros de Miami en Estados Unidos, o la de Bruselas en Bélgica, por citar solo dos de ellas.

Cocina Criolla

La cocina Criolla se originó en nuestras costas en la época del Virreinato. Esta, es uno de los platos principales de la costa peruana, los restaurantes de comida criolla abundan; en las ciudades donde más encontrarás estos restaurantes son: Lima, Arequipa, Trujillo, Ica y Tacna.
Uno de los restaurantes de lujo, que se encuentra frente al mar en la Costa Verde de Lima, ofrece a medio día un servicio libre con más de 600 platos diferentes a la vez. Este restaurante tiene el Record Guinness por tener la mayor variedad de platos ofrecidos a la vez.



Lomo Saltado: Es un plato típico de aquí, se originó a mediados del siglo XIX, donde se le conocía como "Lomito de Vaca" o "Lomo a la Chorrillana". Esta a base de carne de res, sal, pimienta, comino, cebolla, ají verde, vinagre tinto o blanco, sillao, tomate, perejil y aceite. Se acompaña con papas fritas y arroz..

                        
                                                      

Arroz con pollo: Consiste en arroz cocinado con pollo deshilachado o en presas, para darle en característico color verde se le agrega el cilantro. Al arroz se agrega diferentes verduras como ají pimenón, zanahoria, apios, choclo, cebolla, arvejas y alcaparras; y es sazonado con especias como el laurel, cilantro 






Ají de gallina: Es un plato hecho a base de de gallina. Este plato es muy reconocido en todo el mundo por ser uno de nuestros platos más resaltantes de nuestro país. Este plato puede ser acompañado con arroz, huevo y aceituna





¡PROVECHO!

Retablos Ayacuchanos

RETABLOS AYACUCHANOS

Retablos Ayacuchanos: Es una manifestación artístico-cultural; los retablos nos cuentan la vida de las personas. 
Las figuras son hechas sobre una base de papa hervida y molida y mezclada con yeso, la estructura suele ser de madera.
Los retablos son cajas rectangulares, generalmente hechas de cedro; aunque no hay medida estándar, los retablos clásicos miden 32 centímetros de alto y 26 centímetros de ancho. En el fondo se colocan figuras de unos 6 centímetros. La parte de arriba se cubre normalmente con una madera delgada y las puertas. En los retablos generalmente se representan vírgenes emabarazadas, santos de cuello largo; también se representan eventos o manifestaciones patrióticas como desfiles militares o se dedican a personajes como presidentes, geneales, campesinos, héroes, entre otros personajes sobresaliente del Perú.

Chefs Peruanos Reconocidos en el Mundo

La cocina de la Selva

La selva tiene una gran biodiversidad de animales, por eso es muy común que el consumo de variadas carnes, sea muy frecuente. Algunos tipos de carne son: huangana (chancho silvestre), gusano o suri, tapir o sachavaca, roedores (majaz, añuje, punchada, sachacuy), armadillo, tortuiga terrestre o motelo, monos choro y maquisapa. Los platos màs reconocidos son :


Juane: Es un plato muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año. Se prepara a base de arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido, especias entre otras, la cual es envuelta con la hoja de bijao y posteriormente puesto a hervir durante aproximadamente una hora y media.


Tacacho con cecina: El plato consiste en dos bolas de tacacho, una pieza de cecina y una de chorizo. Se elabora preparando una masa compuesta de plátano verde asado, cecina de cerdo o chorizo, aceite, manteca de cerdo, además de sal y pimienta al gusto.

Patarashca: Pescado entero cocido a las brasas envuelto en hojas. Este plato se basa en una técnica de cocción característica de la región amazónica que consiste en envolver los alimentos en hojas de plantas locales (bijao y mishqui panga) para seguidamente asarlos en su envoltorio; las hojas añaden sabor al plato además de ser un medio de cocción.Este plato fue descrito hace más de 200 años por misioneros jesuitas en la región de Loreto.

La cocina Andina

Los Andes son el origen de milenarias culturas y con ellas el sabor de la cocina peruana.

En los Andes, la alimentación principal sigue siendo el maíz, la papa y la gran variedad de tubérculos. La variedad de carnes consumida se ha enriquecido con vacunos, porcinos y ovinos. En los lugares muy elevados de la sierra peruana como, por ejemplo,  Huancavelica se sigue consumiendo la carne de llama, de alpaca y de animales silvestres. Entre los platos más sobresalientes están :

Pachamanca: La pachamanca es una suerte de comida regional y campestre, principalmente en Huánuco, Pasco, Junín y Ayacucho que poco a poco se ha ido siendo reconocida por todo el Perú. Su cocción se realiza de la siguiente manera:

• Cavar un hueco profundo en un lugar al aire libre mientras se calientan las piedras aparte.
• Juntar los 5 tipos de carne, papas, habas, etc. y poner a cocer junto con las piedras calientes.
• Dejar cocinar tapado por hojas y tierra durante 2 horas aprox. Seguidamente servir.

Papa a la huancaína: La papa a la huancaina es un plato típico de la cocina del Perú que consta de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen jugo de lima, ajos y cebolla. Hay variaciones con otros tipos de ají como el rocoto.

Ocopa : La ocopa es una salsa originaria de la ciudad de Arequipa, es elaborada con ajíes mirasol secos y soasados sin pepas, sin,cebolla y ajos también soasados, galletas de animalitos o vainilla, maní, una ramita de huacatay, sal y aceite licuados de forma tal que obtengan una consistencia ligeramente pastosa y un color característico. Es servido con papas sancochadas, huevos duros y aceitunas o con camarones aunque también se sirve con diversos platos para resaltar el sabor.

Mistura

Mistura es la feria gastronómica más importante de América Latina y para nosotros los peruanos es la gran fiesta cultural, donde nos encontramos todos los peruanos para celebrar nuestra tradición culinaria, y reafirmar así nuestra identidad.

Se trata de diez sabrosos y coloridos días en los que nuestra tradición se celebra al ritmo de comparsas y danzas de todo el Perú, al mejor estilo de las grandes fiestas costumbristas. Así, nuestros más deliciosos potajes se abren paso entre los invitados en una comunión perfecta con el ambiente de fiesta. Este es el espíritu de Mistura.

Aquí se reúnen los diversos actores de la cadena gastronómica: pequeños agricultores, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, mozos, restaurantes, institutos de cocina, comensales, entre otros; para rendirle homenaje a nuestra biodiversidad, una de las más ricas del planeta.

Nada de esto sería realidad sin el esfuerzo de nuestros hermanos campesinos, celosos guardianes y amantes de nuestra Pachamama, quienes a través de los tiempos han sabido interpretar nuestro entorno climático y geográfico para entregarnos los más variados productos que hoy Mistura congrega en el Gran Mercado.

A este esfuerzo se suma el generoso aporte de los distintos estilos culinarios de las diferentes regiones de nuestro país, así como el de las cocinas europeas, árabes, chinas, japonesas y africanas, que han nutrido a nuestra gastronomía convirtiéndola en una de las más variadas del mundo y de la cual nos sentimos muy orgullosos.

Pero también cabe destacar que Mistura no existiría ni sería lo que es hoy si no fuera por la gente que cada año acude a la feria. Y es que Mistura es de todos. Es lo que somos y como somos.

Todos son bienvenidos a esta gran fiesta y sobre todo a compartir los valores que nos unen: Celebrar, Compartir, Cuidar; lineamientos mediante los cuales buscamos que nuestra gastronomía sea un motor de desarrollo inclusivo, de identidad cultural e integración social.